虎皮蛋糕卷的做法 虎皮蛋糕卷——天冷了，给蛋糕卷穿件衣服 虎皮蛋糕卷怎么做

“冬天来了，风明显大了，气温略低，今天琢磨着做个蛋糕卷，一想，大冷的天，还是给蛋糕卷批件外套不错。虎皮蛋糕卷，其实不难，就是操作麻烦了点，先烤虎皮，再烤戚风蛋糕，卷起来就大功告成。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

虎皮蛋糕卷的做法步骤

• 1、先来制作虎皮：3个蛋黄入碗中备用。

• 2、加入25克细砂糖，用打蛋器打发。

• 3、打发颜色变浅。

• 4、加入10克玉米淀粉，接着打发。

• 5、打发至浓稠浅黄色。

• 6、烤盘铺油纸。

• 7、把蛋黄糊倒入烤盘，震荡排气。

• 8、烤箱200度预热，入烤箱中层烤5分钟左右。

• 9、虎皮上色比较快，不要离开，注意观察，上色至满意程度关火。

• 10、接着制作戚风蛋糕：40克牛奶、10克细砂糖、25克色拉油入碗中。

• 11、用手动打蛋器搅拌均匀。

• 12、筛入低筋面粉和泡打粉。

• 13、搅拌均匀后加入两个蛋黄。

• 14、搅拌均匀，面粉糊具可以了。

• 15、搅拌均匀，面粉糊就可以了。

• 16、两个蛋白入碗中，打发至大泡加10克糖。

• 17、继续打发浓稠，细泡状态再加10克糖。

• 18、打发至提起打蛋器有一个小尖角或者略带弯曲即可。

• 19、分两次把蛋白加入蛋黄糊中，每次都搅拌均匀。

• 20、搅拌好的蛋糕糊。

• 21、烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊，震荡消泡。

• 22、烤箱165度预热，入烤箱中层烤15分钟左右。

• 23、戚风蛋糕烤好了。

• 24、把戚风蛋糕边分别切掉1--2厘米的边，否则虎皮保不住。

• 25、00克奶油加10克糖打发至有浓稠花纹。

• 26、铺一张油纸，铺上虎皮，有花纹的朝下，虎皮没花纹面抹上少量奶油。

• 27、把戚风蛋糕铺到虎皮上，有颜色面朝上。

• 28、在蛋糕上抹上奶油，撒点巧克力豆。

• 29、卷起来蛋糕卷。

• 30、冷藏半小时后，切块食用。

• 31、香甜可口的虎皮蛋糕卷哦。