花式面包的做法 花式面包,享受一份纯手工的乐趣 花式面包怎么做
“做面包不仅仅是烘焙里最费时间最费体力的活儿,还有漫长而消磨耐性的发酵过程。老妈说在家做面包太不划算了,忙活了一天也只能做出那么几个来,性价比太低了。呵呵,如果真要这么说就没人喜欢在家自己做烘焙了。几盘饼干、几个小蛋糕也够让人忙活几个小时的。可是看到面团在自己手里一点一点变得柔软,心里就感觉很开心,简单又纯粹的开心!”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
花式面包的做法步骤
1、准备好材料
2、用一半温水溶解酵母,将面粉、糖、奶粉、等干性材料拌匀,然后加入溶解酵母的水,和另一半水、打散的鸡蛋,用力揉成面团,揉到一定程度后,尝试抻开面团,抻得稍微薄一点就会被撤出很多裂洞,这时候就可以加入黄油了继续揉面,适时地检测面筋的强度,
3、将揉好的面团放入大盆里,盖上保鲜膜,放在室温下第一次发酵到2.5倍大(28℃的温度下需要1小时),这里忘记拍图了
4、把发酵好的面团排出空气,分成4份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵
5、取出发酵好的面团用擀面杖擀成扁圆形,用剪刀在扁圆形上剪上几刀,将剪好的面团摆成花形,面团整形好后放在温度为38℃、湿度80℃以上的环境下进行第二次发酵,知道面团变成原来的2倍大。在发酵完成的面团表面刷上一层全蛋液。
6、放入预热好的烤箱中层,上下火,180℃,15分钟,至面包表面金黄即可出炉
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