网红抹茶古早味蛋糕的做法 网红抹茶古早味蛋糕,烫面水浴法,QQ弹弹,口感绵密松软 网红抹茶古早味蛋糕怎么做
“网红抹茶古早味蛋糕,烫面水浴法,QQ弹弹,口感绵密松软。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
网红抹茶古早味蛋糕的做法步骤
1、植物油70克加热至明显有油丝滚动,筛入低筋面粉95克,混合均匀。
2、筛入抹茶粉6克,混合均匀。
3、倒入牛奶65克,混合均匀。
4、加入蛋黄6个,混合均匀备用。
5、蛋清6个(提前放冰箱冷藏半小时,可以帮助打发)加入盐1克、柠檬汁数滴,开始打发蛋清。
6、白砂糖70克,在打发蛋清的时候分三次加入。
7、打发至湿性发泡,小弯钩缓缓垂下就行了。
8、先取三分之一蛋清糊,放入蛋黄糊慢慢的用翻拌方式,翻拌均匀。
9、然后再全部倒入剩下的蛋清糊中,翻拌均匀。
10、蛋糕糊倒入提前准备好的模具。(我用的是8寸的正方形活底模具,提前裁好油纸,放入模具。活底的模具记得在外面包一层锡纸,防止烤的时候水从底部渗进去。)震几下模具,震掉气泡。
11、烤箱140℃提前15分钟预热,中层烤盘里倒入一盆开水,把准备好的蛋糕模具放在开水里,140℃烤60分钟左右。
12、烤箱里取出蛋糕,稍微凉一点,脱去外层油纸。
13、我烤的有点过头了,表面有点焦了。
14、完成,美美拍照吧。
15、刚刚出炉的蛋糕,QQ弹弹的,吃起来口感细腻,赞啊。
小窍门
1、我的蜂蜜用完了,有蜂蜜的话可以用水按1:1的比例稀释一下,表面涂一层蜂蜜水,闪闪发光会更好看哦。
2、蛋糕糊放到模具里最多是放8分满,多了会满出来,还会裂哦。
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