奶香双薯吐司的做法,奶香双薯吐司怎么做
食材明细
奶香双薯吐司的做法步骤
1、把各种材料按比例算好,称量待用。黄油隔水融化,紫薯红薯洗净蒸熟压成泥待用。
2、面包机内胆洗净,先放液体材料混合物(牛奶、鸡蛋、隔水融化的黄油),再放固体混合物(紫薯/红薯、高粉、酵母、糖、盐)。
3、选择“发面团”指令,开始搅拌。
4、取出面包机发好的面团,挤出空气,进行二次发酵。我用的烤箱二次发酵,把温度控制在30~40度,湿度就在下层烤架上放一碟水就好了。如图。
5、烤箱发酵1小时,取出两个面团擀成厚约1cm的长方形,宽度要比吐司模小1cm,因为放进模具里还会发酵。刷上蛋液。
6、两片面饼刷好蛋液,均匀地撒上蜜红豆,重叠,面团非常柔软,所以要慢慢地卷起。
7、卷好的面团。吐司模内壁刷上橄榄油,把面团放进去,盖上盖子放在温暖的地方继续发酵30到60分钟,直到面团饱满地占据吐司模。放进烤箱,180度,30~40分钟。
8、出炉。脱模后待吐司完全冷却,用保鲜袋包起来放冰箱里冷藏四个小时以上,冻硬后取出切片。
小窍门
1、如果阳光好、气温高,面团放阳台发酵的速度和质量完全可以赶得上用烤箱发酵。有条件建议阳光直射发酵,效果很好。
2、因为是双薯吐司,所以面包机要分两次转面团,先揉好的面团可以先发酵,发好后放冰箱冷藏即可随时取用。
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