仰望的做法,仰望怎么做
“有人说,仰望天空是在仰望幸福。
有人说,45°角仰望天空,其实是不让眼泪掉下来,不让别人看见自己的忧伤……”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 高级 (难度)
仰望的做法步骤
1、玉米油与纯牛奶混合
2、放入微波炉高火加热2分钟
3、手摸温度约65度左右,筛入低筋面粉
4、Z形抽拌手法,让面粉更好地混合到油奶混合物里
5、分次加入蛋黄,并Z形抽拌均匀
6、直到所有蛋黄混合均匀
7、细砂糖分3次加入蛋清中打发
8、打发至湿性状态,即提起打蛋器出现大弯钩
9、先将1/3的蛋白混合到蛋黄糊中,用切拌和翻拌手法
10、再把蛋黄糊倒进剩下的2/3蛋清里,翻拌和切拌手法混合均匀
11、倒进垫好油纸的方盘的,并轻震2、3下
12、烤箱165度提前预热,165度烘烤20分钟,出炉再震2、3下,倒扣并撕掉后面的油纸放凉
13、芋头和紫薯削皮放锅里蒸熟(20分钟)
14、用擀面杖擀成泥(这里最好用料理机打成泥,刚好我的料理机坏了,只好用最原始的方法)
15、芋头泥和紫薯泥混合,加入糖粉,用打蛋器搅打均匀
16、淡奶油分次加入到紫薯芋头泥中
17、直至全部淡奶油混合到紫薯芋头泥中
18、蛋糕卷切去四边,然后切成4片,最好切成一条比一条略宽点……
19、取450g的紫薯芋头泥涂抹在蛋糕片上
20、一卷接一卷的,从最窄的到最宽的,紧贴着卷在一起
21、卷好后,用慕斯围边把蛋糕固定位置,并冷藏1小时以上
22、用400g的紫薯芋头泥,再加点淡奶油打至顺滑……这淡奶油是配方歪外的,让紫薯芋头泥顺滑以致更好地抹面(蛋糕中间是凹一点点的)
23、剩下的紫薯芋头泥,用竹炭粉和可可粉进行调色,要调3种近似的颜色,所以慢慢来
24、调好的3钟颜色,分别装进裱花袋里
25、不规则地在蛋糕侧面画线,制造树枝木桩效果,并放冰箱冷藏备用
26、用一个小4寸蛋糕坯,切拼成小兔子原形
27、用奶油霜一点点涂抹小兔的全身(奶油霜比例写在上面了,直接混合搅打均匀,出现渣渣状态,直接坐温水再打打就顺滑了)
28、用勾线笔把小兔身上的奶油霜,描一描,把兔子的毛线纹路表现出来
29、眼睛用刚刚深色的紫薯芋头泥点一下,再用红曲粉弄鼻子和腮红
30、奶油霜裱几朵小花做装饰,兔子的耳朵可以用白巧克力做,也可以直接用杏仁片装饰
31、蛋糕表面筛入抹茶粉,侧面的线条上也点缀一些抹茶粉和小花……
32、成品美美哒!而且里面还有大内涵呢……赞!
小窍门
1、这里是2份蛋糕卷的配方,这木桩蛋糕用了2卷蛋糕卷哦!
2、由于小兔怕是运输当真倒了,所以我用了3根牙签在兔子脚的部分,直接插进蛋糕里,以固定位置。
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