青柠榴莲蛋糕的做法,青柠榴莲蛋糕怎么做
“清新的外表,包含着榴莲的心,加上喜欢的水果,美美的下午茶🍰☕”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
青柠榴莲蛋糕的做法步骤
1、先做杏子柠檬酱,用于涂抹在蛋糕上做夹层。一水、盐煮开加入切成薄片的柠檬,开锅后三分钟过滤,泡入冷水去除苦涩味道。二另外煮开杏子果茸和柠檬汁,加入NH果胶和细砂糖的混合物,再加入柠檬片三煮至粘稠后放凉备用。
2、做成以后的杏子柠檬酱就是这个样子,切碎备用就好,家庭版的果酱也是这种做法
3、第二部分制作蛋糕体需要主料1-6一打发蛋清,随后加入砂糖搅打,最后加入青柠丝二蛋糕粉,糖粉过筛和杏仁粉搅拌均匀,加入打发蛋清中小心搅拌均匀三在烤盘中挤到自己需要的大小,180度烘烤8分钟
4、蛋糕体完成以后就是这个样子,在撒上一点糖粉涂上第一部分的杏子柠檬酱备用
5、第三部分制作榴莲慕斯蛋糕需要主料7-12一将蛋黄和砂糖隔水加热搅拌至发白,加入冷水跑软的凝胶片,过滤。二加入马斯卡普奶油芝士,放凉至50度左右打发的淡奶油中搅拌均匀。三最后加入榴莲果肉搅拌均匀
6、最后将涂抹玩杏子柠檬酱的蛋糕体放入原型模具,涂一层榴莲慕斯,再加一层蛋糕体,再厚厚涂一层慕斯,最后酱模具一起入冰箱冷冻两小时以上定型。
7、取出模具摆上喜欢的水果
小窍门
蛋白的打发程度对蛋糕体成品质量影响很大
,榴莲果肉需要用破壁机打碎后过滤出较大纤维,最后脱模具时可以用喷枪稍微加热一下模具壁,帮助脱模。
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