肉桂瓜子卷的做法 27的烘焙日记——肉桂瓜子卷 肉桂瓜子卷怎么做
“非常浓郁的肉桂香味,一款经典的美式甜面包~~加上瓜子在里面,让肉桂的香味更佳脆口~大家可以试试哟~~”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
肉桂瓜子卷的做法步骤
1、根据一般面包的做法(看这里)做好面团,发酵好,手指按下去,不会反弹,也不会再陷下去,就可以了。
2、将发酵好的面团用手压出气体,再次揉圆,进行15分钟的中间发酵,把发酵完成的面团,用擀面杖擀成长方形。
3、在中间发酵的15分钟期间,我们开始制作配料吧,把配料里面的黄油融化成液状,肉桂粉、细砂糖、瓜子仁全部混合均匀,备用。
4、用刷子均匀的在擀好的面皮上刷上黄油,面皮一侧留出2-3cm不要刷。
5、然后再刷黄油的地方均匀的撒上配料混合物。在撒上混合物的时候速度一定要快,因为天气转凉的话,黄油很容易又再次凝固,这样,配料就不能均匀的黏上了。
6、如图所示,把撒上配料的面皮卷起来。
7、在没有涂黄油的地方刷上一层蛋液,这样可以让面皮接缝处更好的黏住,卷好后,就切成自己喜欢大小的段数,放进纸托里,横切面朝上放置。进行最后一次的发酵,具体做法请看的第11步。
8、最后一次发酵完成后,在表层均匀的刷上一层蛋液。
9、放进预热好的烤箱里面,180℃,中层,上下火,10-12分钟,烤至表面金黄就可以啦~
10、好啦~表层酥酥脆脆,下层因为自然发酵的原因,面粉变得非常松软可口~加上黄油和肉桂香浓的味道~一口咬下去~多重口感相融合~非常不错呢!
11、秀图~秀图~~
12、秀图~秀图~~
小窍门
1、如果对肉桂的味道不是那么喜欢的话,可以换成自己喜欢的同等比列的香料就可以了。
2、糖分的部分,按照个人的喜好增减。
3、瓜子仁可以换成自己喜欢的任何口味的果仁。
4、因为27这边天气已经转凉,所以黄油凝固的比较快,所以,要尽可能快的撒上配料,不然,配料就黏不上去。
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