香橙片面包的做法,香橙片面包怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香橙片面包的做法步骤
1、先做香橙卡仕达奶油馅。准备好3个蛋黄。香橙卡仕达奶油馅(蛋黄3个,细砂糖60克,低筋面粉25克,橙汁250ml)
2、将蛋黄打散,加入15克糖,搅拌至颜色变浅,体积变大
3、加入过筛的低筋面粉
4、搅拌均匀
5、将剩余的细砂糖放入牛奶中,煮到微微沸腾
6、将第五步的牛奶一点点倒入第四步的面粉混合物中
7、边倒边搅拌,直到全部倒完并搅拌均匀
8、将第七步的混合物过筛后倒入锅中
9、小火加热,边加热边搅拌,直到混合物变顺滑,关火
10、加入黄油和香草精
11、冷却后的香橙卡仕达奶油放入冰箱冷藏保存。可以保存1个星期
12、将橙子用盐和温水洗干净,切成6mm的片
13、放到放了水和糖的水里面煮,小火煮10分钟左右。多下来的橙片可以泡茶喝。
14、鲜榨橙汁
15、将除黄油以外的面团放在一起,揉到面团光滑后,加入黄油,揉到扩展阶段,放在温暖处进行基础发酵。基础发酵结束后,将面团排气滚圆松弛15分钟。
16、将松弛后的面团擀成长方形
17、在表面均匀的涂上香橙卡仕达奶油,底边不抹馅料
18、将面团自上而下卷起来
19、捏紧封口处
20、分割成几分,压扁放入模具中,然后放到温暖湿润处进行最后发酵。
21、发酵结束后放沥干水分的糖橙片。
22、放入预热的烤箱,中下层,150度,40度。
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