沙拉肉松小蛋糕的做法,沙拉肉松小蛋糕怎么做
“收到试用品我就在想,家里宝宝都不爱沙拉酱要怎样把他变成宝宝们能爱上的食物呢,于是就有了这款小蛋糕啦,想不到成品出来,宝宝们都吃得很开心,完全没有了平时一听到拉沙酱就不爱的感觉,口感上也是惊艳了我,超棒哦,你也来试试”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
沙拉肉松小蛋糕的做法步骤
1、蛋黄蛋白分离
2、分离中的蛋白
3、加入10克的细砂糖在蛋黄中,打发至细砂糖溶化混合
4、加入20克的玉米油,把玉米油和蛋黄拌至混合
5、全脂牛奶一样拌至与蛋黄混合
6、把低筋面粉过筛在蛋黄糊中,用Z字手法把低筋面拌至看不到干粉
7、拌匀的蛋黄糊加人沙拉汁,一样是拌至混合
8、蛋黄糊这样就可以放置一旁待用,这时可以预热烤箱10分钟上下火温150度
9、蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋,打发至鱼泡眼加入三分之一的细砂糖
10、蛋白打至细腻加入第二次细砂糖,继续打发
11、第三次细砂糖在纹路明显时加入继续打发,直到蛋白霜打发成蛋白沫出现小尖角
12、打发至如图,出现小尖角
13、将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中,用手动打蛋器从底部向上拌起,拌至顺滑细腻的程度
14、再把蛋糊倒入蛋白霜中,用刮刀大幅度,快速拌均匀
15、拌成有光泽细腻的蛋糕糊
16、模具中码入松肉
17、再把剩余的肉松加入到蛋糕糊中拌均匀
18、把蛋糊装在裱花袋或保鲜袋,挤在模具上
19、用袋子挤出来的蛋糕糊比较平整,震一震模具即可送入烤箱,中下层,上下火,150度20分钟
20、出炉的小蛋糕上色也很不错哦
小窍门
雅雅话唠:这款小蛋糕其实就是戚风的做法,对于温度方面因各家烤箱温度不同,请根据自家烤箱温度自行调整,此温度仅供参考
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