黑芝麻粉马卡龙的做法，黑芝麻粉马卡龙怎么做

“亚麻色的小马确实很可爱，想着杏仁粉和黑芝麻粉都是油性大的粉类应该可以替换的，本着失败的打算就试试没想到还真可以，发这个黑芝麻马卡龙也主要是想发一个巧克力夹心馅的制作。马卡龙—可爱的小甜心”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

黑芝麻粉马卡龙的做法步骤

• 1、黑芝麻粉和糖粉混合过筛三遍（使表壳更光滑）

• 2、蛋白打入干净的容器，准备好细砂糖

• 3、分两次加入细沙糖进行打发

• 4、打成硬性发泡，打蛋头提起有短小硬挺的小尖尖

• 5、倒入过筛好的黑芝麻糖粉

• 6、翻拌至带有飘带滴落下来

• 7、套上小号圆形裱花袋面糊装入裱花袋

• 8、均匀的挤在马卡龙烤垫上（注意一次不易挤满，圈圈留出1/3空余）

• 9、轻轻震几下烤盘，震出气泡，表面如有大气泡可用牙签轻轻挑破

• 10、今天天气很好凉皮，放在通风口用了半小时就凉好了

• 11、手摸上去不粘手，还带有硬皮

• 12、烤箱越热180度10分钟放入烤盘中下层改为170度烤3-5分钟出裙边转110度10分钟（烤垫可放在蛋糕卷方形烤盘背面，下面插入烤网，烤出来的烤出来的马卡龙更加的平整，底壳光滑）

• 13、小马出炉

• 14、底壳光滑平整

• 15、漂亮的裙边

• 16、叠起裙边更加好看

• 17、制作巧克力夹心馅，巧克力隔热水融化

• 18、不停的搅拌，融化没有块状的巧克力糊备用

• 19、黄油和奶油奶酪室温软化（天冷可放微波炉叮热20秒）

• 20、稍稍打发成顺滑的糊状

• 21、倒入融化的巧克力酱中

• 22、搅拌均匀，一开始巧克力糊会有些稀，放置一刻钟

• 23、这个时候已经很浓稠可以挤馅

• 24、放上圆形裱花嘴装进裱花

• 25、挤上巧克力馅

• 26、巧克力夹心小马做好了

• 27、夹好馅的小马

• 28、成品图

• 29、装盒成品图

• 30、成品图

小窍门

继续啰嗦，马卡龙成功关键凉皮