杏仁油酥烧饼的做法,杏仁油酥烧饼怎么做
“做驴肉火烧剩下的驴肉馅,学着山西油酥烧饼的法子,做一款油酥烧饼,外酥里软,带着杏仁的酥香,还有老北京驴肉火烧的味道,真是令人欲罢不能的美味。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
杏仁油酥烧饼的做法步骤
1、面粉中加入白糖,温水冲化酵母和面,和好的面团盖上保鲜膜饧半小时
2、准备好的驴肉馅
3、炒锅焙熟杏仁片
4、鸡蛋打散
5、将面团擀成薄饼,取小碗40g低筋粉加40g色拉油和成稀油酥,抹在上边
6、卷起面饼,卷的层越多越好
7、分成6个小剂子,收口后,擀成长椭圆形,从上面往下面卷,将卷起来的面卷90度转向继续擀成长椭圆形,再卷起来,放入保鲜袋或盖上保鲜膜松弛10分钟
8、再稍擀开成圆形,放入驴肉馅包好
9、略压扁一点
10、放入烤盘,刷上全蛋液,摆上杏仁片
11、出炉装盘,一层层,外酥里软,杏仁的香加上驴肉馅的香,极其的美味啦!
小窍门
1、烘烤温度和时间依烧饼的大小及个人的烤箱而定,仅供参考。
2、面团越软越好,比烙饼的面要软,饧半小时到1小时。
3、生杏仁片焙熟再烤更酥香。
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