酥糖火烧的做法,酥糖火烧怎么做
“小时候特别喜欢糖火烧,喜欢里面的麻将味儿,更喜欢那层酥酥的外皮。这次加入了自己喜欢的黄豆粉,多了一味豆香,中粉换成了高粉,有点弹的酥”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酥糖火烧的做法步骤
1、将酥皮部分的食材混合,揉至光滑的面团后,醒发半小时
2、醒发酥皮期间,将馅料部分和油酥部分分别混合揉成团
3、再将馅料和油酥分别分成六等份
4、再将油皮面团分成六等份,覆盖保鲜膜醒发15分钟,醒发能让面团更好的展开
5、取一只油皮,按扁,擀成圆形,放入一只油酥,包成圆形,收口朝下
6、油皮+油酥全部包好,全程一定要覆盖保鲜膜,防止表皮变干
7、取第一只包好的饼皮,按扁
8、擀成牛舌状
9、从上至下卷起
10、依次完成剩下的
11、再重复一次步骤8和9
12、卷起
13、仍然全程覆盖保鲜膜
14、两边按向中间,压扁
15、两边按向中间,压扁
16、擀成圆形,放入馅料(现在开始预热烤箱上下火200度这个不是烤制温度哦!!!)
17、包好,收口朝下
18、依次完成剩下五份,按扁,表面刷一层水或者蛋液或者黄油,我刷的水,所以烤完的火烧偏白,刷完水,粘层芝麻,码入金盘放入预热好的烤箱,上下火180度中下层18分钟
19、完美出炉
20、正好当做午后茶点
21、开酥很棒
22、配一杯茶,惬意的午后开始啦!
小窍门
1.这个食谱的油皮用的是高筋面粉,所以起酥更分明,而高筋面粉做出来的火烧更劲道,如果喜欢酥脆的可以用中筋面粉
2.我是比较喜欢黄豆粉的味道,不喜欢的亲们可以不加,把蜂蜜的量也酌量减掉些
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