酥皮猪肉火烧的做法，酥皮猪肉火烧怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

酥皮猪肉火烧的做法步骤

• 1、面粉加水和成面团，最少醒1小时（我一般是前一天晚上和面，第二天早上用）

• 2、锅中烧热油倒入面粉中拌匀，制成油酥

• 3、和好的油酥，没有面粉颗粒较浓稠即可

• 4、所有卤肉材料放入锅中煮制1个小时，至猪肉酥烂入味（我都是提前一晚做好，第二天一早热一下，这样比较省时间）

• 5、醒好的面两面抹油放到硅胶垫上

• 6、用擀面杖擀成薄片

• 7、用刷子刷上油酥

• 8、卷成卷

• 9、平均分成四份

• 10、取一份两头捏紧，不要露酥

• 11、整理成圆形

• 12、擀成饼，不要太薄

• 13、锅中倒入适量油，放入饼胚

• 14、烙倒两面金黄，盛出备用

• 15、卤好的肉切碎，香菜切段，洋葱切丁

• 16、混合在一起

• 17、将烙好的饼从中间剖开，不要切断

• 18、放入混合好的卤肉

• 19、香酥可口，回味无穷

• 20、成品图

小窍门

卤肉可以换成卤牛肉、卤驴肉都可以，但要选择肥瘦相间的，肉太瘦口感发柴不好吃