脆皮猪肉饼的做法,脆皮猪肉饼怎么做
“我们家平时面食做的比较多,各种包子,饼子都是家常便饭,分享一个脆皮猪肉饼的做法,它的特点就是咬一口咔咔的脆里面又是非常松软的加上裹着葱香的肉馅真的吃起来特别香。”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
脆皮猪肉饼的做法步骤
1、食材备好。
2、300克面粉中加入10克的植物油。
3、加入3克盐1克的食用碱。
4、用手搓匀(这步是饼皮酥脆关键的第一步)。
5、加入适量温水和成一个偏软的面团,饧20分钟再把它揉光。
6、再次揉光分成5份抹上食用油。
7、再次密封饧发2小时。
8、肉剁成肉馅加入少许料酒,生抽,蚝油,白糖,盐,胡椒粉姜末,花椒粉还有适量清水搅匀,加点水口感更嫩一点。
9、香葱切碎,20克面粉+少许花椒粉+少许盐加入一大勺热油调成稀油酥。
10、案板刷点油放上面剂先用手拍成薄片,再用擀面棍擀薄。
11、放一勺肉馅。
12、抓一把葱花放在肉上面。
13、刷上油酥。
14、左右十字交叉将肉馅和葱花包住。
15、边向后拉伸边向前卷起剩余一节切成面条卷起。
16、卷好的饼不用饧发直接上锅煎。
17、平底锅倒油烧至微热放入饼胚开小火煎。
18、底部定型后翻面煎另一面,全程一定都是慢火才行。
19、煎制大约5分钟煎制两面金黄酥脆即可出锅。
20、里面非常松软。
21、外皮又酥又脆非常香。
小窍门
这个饼用的油比较多,说是煎熟的其实是炸熟的,全程必须是最小火才行,不然外面熟啦里面还是生的就不好了。
-
什锦豆渣煎饼的做法,什锦豆渣煎饼怎么做
食材明细主料黄瓜(适量)胡萝卜(适量)辅料葱末(适量)豆渣(适量)鸡蛋(适量)配料盐(适量)鸡精(适量)咸鲜(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)什锦豆渣煎饼的做法步骤1、豆渣。2、黄瓜、胡萝卜、黄瓜分别切丁,葱切末。3、将1、2的材料混合。4、打个鸡蛋进去,加点盐和鸡精调味拌匀了。5、...
-
豆渣煎饺的做法,豆渣煎饺怎么做
食材明细主料黄豆渣(适量)辅料里脊肉(适量)红萝卜(适量)配料葱(适量)葱香(口味)煎(工艺)三刻钟(耗时)普通(难度)豆渣煎饺的做法步骤1、面粉加水和成面团,醒30MIN;2、胡萝卜和香葱切末;3、里脊剁成肉末;4、豆渣挤干点;5、2、3、4材料混合,加点盐和味精搅拌均匀做馅;6、面团分成小剂子,依...
-
水汤糍的做法,水汤糍怎么做
“一道清淡,爽口,细腻,口感好的食物。”食材明细主料猪肉(适量)面粉(适量)辅料葱(适量)蒜(适量)白萝卜(适量)咸鲜(口味)煮(工艺)一小时(耗时)普通(难度)水汤糍的做法步骤1、把猪肉、葱蒜、萝卜全部切成丁状。2、锅热后放油温火炒陷,煮熟即可盛起放在一旁。3、用温水和面粉。4、和好面...
-
艾叶翡翠饺子的做法,艾叶翡翠饺子怎么做
“这个时节和艾叶较上劲儿了,可着劲儿折腾,再折腾~~~~,所幸的是折腾的结果还是受欢迎滴~~~接着嫩艾叶头炒豆腐干话题继续往下叙述,摘下的叶子就是准备试验做回翡翠饺子,饺子是我们全家人的最爱,特别是子旗,手擀的皮儿是必需滴,以前做翡翠饺子,会用青菜或芹菜的汁,但今儿...