白川空气半圆蛋糕的做法,白川空气半圆蛋糕怎么做
“说到蛋糕,那一定是小朋友们的最爱,有哪个宝宝能抗拒奶油的诱惑呢,但是说到做蛋糕,又一定戳到了不少妈妈的痛点,当代妈妈都在向全能方向发展,既能挣钱又能带娃,上得厅堂下得厨房……很多妈妈都是因为有了宝宝之后才练就了一手好的烘焙本领!可是奶油蛋糕是烘焙的进阶课程,难点在于戚风蛋糕胚的制作,很多人都要被戚风“气疯”了……没有戚风蛋糕胚就实现不了奶油蛋糕自由,这可如何是好!我今天分享的白川空气半圆蛋糕刚好可以解决这个问题,同时,因为这个半圆蛋糕个头很小,孩子吃起来还能控制量,我倒是很愿意做给儿子吃……”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
白川空气半圆蛋糕的做法步骤
1、先来制作白川空气蛋糕胚,牛奶,玉米油加入无水无油干燥盆中,用蛋抽充分搅拌至乳白色进行乳化,过筛加入低筋面粉用画“Z”字的手法拌匀,加入两个鸡蛋黄,以同样手法拌匀,蛋黄糊制作完成备用。
2、来处理蛋白,两个鸡蛋黄白分离,蛋白打入无水无油干燥盆中,加入玉米淀粉和细砂糖,混合均匀,电动打蛋器打发至提起打蛋头出现小尖角的状态,取三分之一蛋白霜加入到前面做好的蛋黄糊中翻拌均匀后,全部倒回剩余的蛋白霜中,用翻拌加切拌的手法拌匀,蛋糕糊制作完成。
3、烤盘提前铺油纸,做好的蛋糕糊装入裱花袋,頭断剪开口,垂直堆积挤入烤盘,尽量保证大小均等,烤箱提前预热,150度,中层,烘烤23分钟左右,至表面上色满意即可出炉,放在网架上晾凉。
4、夹心的奶油可以提前制作,淡奶油充分冷藏后再使用。
5、从冰箱冷藏室取出淡奶油倒入盆中,加入细砂糖。
6、电动打蛋器中速打发,打至七分发转低速,打发至提起打蛋头出现尖角的八分发就可以了,这个状态也是平时做奶油蛋糕裱花的状态。
7、接下来进行组装工作,取两块蛋糕胚,中间挤入淡奶油即可,这次用的是38%高乳脂含量的艾恩摩尔淡奶油,是朋友推荐的,奶味儿很浓郁,是草饲动物奶油,自己吃比较放心!
8、吃不完可冷藏后,冷藏后更好吃哦~
9、小巧可爱,萌萌哒~
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