田园披萨的做法,田园披萨怎么做
“喜欢披萨随意的原材料搭配,以前觉得揉面麻烦,一直是用买的饼底做的,现在可以用面包机揉出新鲜的饼底,才知道用新鲜的饼底做出的披萨才是真正的披萨。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
田园披萨的做法步骤
1、将黄油外的主材料倒入面包机内筒和面程序运行15分钟。
2、加入黄油后继续和面10分钟。揉至面皮可以拉出薄膜的扩展阶段。
3、将面团放在28度左右的环境下,盖上保鲜膜,发酵1小时,大概是原来的2倍大。用指沾面粉伸进去孔不会回缩。
4、把发酵的面团挤出空气,折成圆面团在室温下醒发15分钟。
5、发酵过程中可以准备其他材料。马苏里拉芝士用刨刀刨成丝。也可以买现成带丝的。
6、洋葱和青椒可以切丁
7、用擀面杖擀成圆形,中间要薄一点,四周稍厚的面饼。将面饼放入烤盘。在面饼中间用叉子叉一些小孔,防止烤的时候饼底鼓起来
8、在饼上刷一层植物油,放室油下发酵20分钟
9、在饼上均匀涂上番茄酱,撒上牛至叶(披萨草),饼外一圈1CM左右不要刷
10、涂好酱后均匀撒上一层马苏里拉芝士(50克左右)
11、撒上火腿粒,并再撒一层马苏里拉芝士(20克左右)
12、撒上玉米粒和琬豆粒,继续撒一层马苏里拉芝士(20克左右)
13、撒上香菇薄片和洋葱,最后撒一层马苏里拉芝士。
14、烤箱预热后200度,上下管加热,烤20分钟出炉
15、稍冷却后可以切块上盘了。
小窍门
1、面粉的材料大概是做一个10寸的披萨。8寸的披萨我的材料是高筋面粉70克,低筋面粉30克,奶粉5克,水65克,黄油8克,细砂糖5克,盐2克,干酵母2克。盐是必不可少的一个材料。
2、黄油可以用植物油代替。
3、我用的是不粘烤盘,所以底部不刷油。如果用披萨烤盘,需要在底部刷一层油或垫锡纸。
4、因为没有备披萨酱,我是用番茄酱加牛至叶代替,味道也很不错。
5、披萨上撒的材料可以根据自己喜欢的来准备。量的多少也是随意搭配。一般是先肉类后蔬菜,每一层都撒一些马苏里拉芝士。
6、水分大的蔬菜一定要先焯一下水再撒上去,否则会让饼皮带水分而影响口感。
7、喜欢脆一点的饼底可以先入烤箱烤5-10分钟。
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