八寸酸奶戚风蛋糕的做法,八寸酸奶戚风蛋糕怎么做
“酸奶戚风蛋糕比普通的更加鲜嫩美味,冷藏后味道更佳!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
八寸酸奶戚风蛋糕的做法步骤
1、准备好材料
2、蛋黄蛋清分离,放入无水无油的盆里
3、把油,奶放入蛋黄中搅拌均匀
4、低粉过筛,放入蛋黄糊中,上下翻拌,不要转圈,容易消泡,经常做蛋糕的都知道哈!
5、蛋白中加几滴白醋,增加蛋白的稳定性,也可不加,或者加柠檬汁,我家木有,就加了白醋!
6、打到鱼泡眼时第一次放糖,泡沫均匀时,第二次放,有明显纹路第三次放
7、打到干性,提起打蛋器有直立的小三角就可以了,要是做蛋糕卷打到湿性就可以,有个小弯钩
8、蛋白分三次加入蛋黄糊中,也是上下翻拌,像炒菜一样,拌均匀
9、这样就可以了
10、倒入八寸模具里,用力震几下,震出气泡,放入烤箱125度60分钟就可以了,烤好后,迅速拿出,用力摔两下,倒扣在网架上,凉透后脱模!
小窍门
鸡蛋冷藏后更好打发,再打蛋白时就可以预热烤箱了!蛋糕一定等到凉透后脱模,要不会塌的!
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