八寸戚风蛋糕的做法 成功率高--八寸戚风蛋糕(嵌入式烤箱) 八寸戚风蛋糕怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
八寸戚风蛋糕的做法步骤
1、准备好各种材料。
2、鸡蛋分离。
3、油和牛奶搅拌融合(乳化)。
4、在蛋黄盆中放入20g细砂糖,搅拌均匀。
5、在蛋黄糊里放入预先搅拌好的油和牛奶混合物。
6、筛入83g的低筋面粉,并搅拌均匀。
7、蛋清打发,50g糖分三次放入蛋清里,进行打发。
8、蛋白打发至有立起小尖角。
9、取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀
10、把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,进行快速搅拌均匀。
11、把搅拌均匀的蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模中。
12、静放几分钟后,把模具往下震,震出蛋糕糊中的大气泡。
13、烤箱预先预热,焙烤模式,170度,预热15分钟。
14、放入烤箱中,设定焙烤模式,150度,烤制60分钟。
15、取出放量脱模。
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