蜜豆小餐包的做法 蜜豆小餐包 蜜豆小餐包怎么做
“最近爱上做小面包,小面包和土司比起来省时花样还多!用蜜豆不如用豆沙整形好看,蜜豆颗粒大不好整形,不过吃起来口感不错!糖只有蜜豆中有,用了少量清淡的玉米油,一款健康的小餐包你值得拥有!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蜜豆小餐包的做法步骤
1、依次在盆里加入水、蛋液、盐、奶粉、面粉(高筋粉和普通粉混合体)最后上面撒上酵母。
2、用筷子搅拌到无干粉,盖上保鲜膜,放冰箱里冷藏30分(也可以直接揉面,但这样做让面粉充分吸收水分,出筋更快,也可以避免夏天天气太热,没揉好面就发酵了)
3、醒了半小时的面团放到面包机里开始揉面,(由于面粉吸水量不同,怎样看加水是否合适?面包机里的面团呈团状,并被搅拌刀甩来甩去的,用手摸下面团,不沾或者粘少量的面就差不多了)
4、揉到扩展阶段,出现很容易破裂的膜
5、加入玉米油,揉到油脂吸收,反复揉,摔打。(这个步骤我一般都用手揉,油放到面包机里溅的到处都是)
6、揉到扩展阶段,能撑出大片薄膜,破裂呈不规则形状。
7、揉好的面拢圆,放盆里盖上保鲜膜发酵。
8、发酵好的面团,用手按个小坑,不回缩也不反弹。就代表发好了。
9、用手按压面团排气。
10、分成8分,滚圆,盖上保鲜膜,静止十五分钟。
11、静止好的面团取一个按扁、擀圆,包入蜜豆。再按成小圆饼。
12、整好型的面包放入烤盘,最后发酵。(请忽略烤盘的油纸,做过一次扔了怪可惜,所以一般用上几次)
13、发酵好的面包刷上蛋液(怎样判断这一步是否发好?用手按下面团,很快弹回来就表示发好了,如果有小坑弹不回来,表示有点发过来)
14、放入预热好的烤箱,180度18分钟。
15、烤好的面包。
小窍门
1、蛋液没那么绝对,可以多放或者少放,但保持液体量在130g。2、喜欢黄油的可以放黄油,本人不喜欢那个味道。3、烘烤时间根据自己烤箱脾气而定,一般情况上色了就差不多熟了。4、一般我都是做了几次觉得方子不错才发出来,有些步骤里已经说得很详细了,如有不对的地方请多多指教,和大家共同学习做出好的面包来。
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