咖啡斑点蛋糕卷的做法,咖啡斑点蛋糕卷怎么做
“家人聚会,做个蛋糕卷赢取小朋友们的喜爱。这个蛋糕卷是赶时间做的,可以看得出没有定型。做完就拿着聚会去了。本来先做了一蛋糕卷,倒扣完毕用一只手直接拎一下就撕坏了,木的办法怪自己太粗心大意了。只好重新赶做一个。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
咖啡斑点蛋糕卷的做法步骤
1、鸡蛋分开,在二个容器里放蛋黄和蛋清、蛋黄里放亚麻油
2、加完油在加水、手工搅打到融合顺滑
3、放过筛的蛋糕粉,手工搅打融合成为无干粉的蛋黄液
4、蛋清用电动打蛋器搅打之前滴二滴白醋、出现泡沫放三分之一的糖,然后再分二次把糖放进蛋清、蛋清打到出现小弯钩就可以
5、取一部分打发的蛋清、放到蛋黄液里上下翻拌,勿转圈拌、免得消泡
6、咖啡里放适量的蛋糊液拌好
7、烤盘铺油纸、淋上咖啡液和蛋白、这个蛋白没有起作用,可以不放、烤箱预热烤一分钟、我烤二分有些过头了
8、烤盘冷下来,倒蛋糊液、震几下
9、烤箱预热、设置上下火150度、时间18分钟、取出烤好的蛋糕倒扣、放冷抹上奶油撒喜爱的水果
10、卷起来定型、放气温低的地方
小窍门
1,注意蛋白的打发不要过度,免得开裂
2,各家烤箱火候自己慢慢掌握。本菜谱时间温度供参考。
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