可可螺旋卷的做法 带馅的面包好味道----可可螺旋卷 可可螺旋卷怎么做

“咱前段时间在网上又败了一批模具，这次做的这个【可可螺旋卷】就是那一批模具中的一种---【螺管】做出来的。

方子来自《孟老师的100道面包》。说句实话，看到这本书时，我就打算做这个东东，就是木有那个模具螺管。前段时间看到网上有卖的，11元一袋，2个，店主也就剩下4个了，我就毫不犹豫买了下来。等做这道面包的时候才发现，买少了。。。书上给的是6个螺旋卷的量哦！多余的面团，俺只好又做了俩小面包。。。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

可可螺旋卷的做法步骤

• 1、1.准备好材料。（我把低筋面粉和高筋粉混合在一起了）

• 2、2.鲜奶倒入面包桶。

• 3、3.倒入蛋液。

• 4、4.分别在面包桶的两侧倒入糖和盐。

• 5、5.倒入面粉，倒入发酵粉。启动面包机“和面”功能（15分钟）。

• 6、6.放入无盐黄油，再次启动和面功能，15分钟后取一块面团看看能否达到扩展阶段，否则再启动一个和面程序。发酵至2倍大。

• 7、7.面团发酵的时候可以做可可卡仕达馅。

• 8、8.将蛋黄、白糖、鲜奶混合均匀。

• 9、9.筛入粉类。

• 10、10.开小火边煮边搅拌。

• 11、11.至浓稠状时倒入黄油和可可粉，拌匀。

• 12、12.取出用保鲜膜覆盖，冷藏后，装入裱花袋中。

• 13、13.将发酵好的面分割成六等份。滚匀后盖上保鲜膜松弛10分钟。

• 14、14.将面团整形成长约45厘米的长条形。

• 15、15.先将面团黏贴在螺管模的尖头处，再一圈圈地绕碗面团。

• 16、16.放入烤盘并盖上保鲜膜进行最后发酵25分钟。（我只有四个模具）

• 17、17.在面团表面刷上一层蛋液，放入预热好的烤箱，190度，15分钟。面包放凉后，取出螺管，将可可卡仕达馅料挤入面包内部即可。