清新酸甜水果塔的做法 【清新酸甜水果塔】:下午茶最佳选择 清新酸甜水果塔怎么做
“阳光明媚的午后,来一份甜蜜的水果塔吧~
香酥松化的塔皮,烘烤后软Q酸甜的水果,这款水果塔,是浓郁与清新的完美结合。
塔皮部分,依旧是小嶋留美老师的“万能塔皮”。它的好吃程度,无须赘述,做过的姐妹们都知道。这款塔皮绝对值得收藏到你的“烘焙笔记”中。
塔馅部分,只用到了新鲜水果。烘烤过后的自然酸甜,既很好的中和了塔皮的油腻,又更加衬托出了它的香味。
塔馅用到的水果,可以根据自己喜欢,随意变换。只要是当季的新鲜水果,烘烤后出水量不会太大的,都可以使用。
我想说,这真的是一款非常简单的点心了,不用打奶油,不用调馅料,只需要洗一洗切一切烤一烤就行。
套句广告词:“稍等片刻,美味马上就好~~””
食材明细
- 其他 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
清新酸甜水果塔的做法步骤
1、准备好塔皮所需的材料,低筋面粉提前过筛;
2、细砂糖,盐与低筋面粉混合均匀,加入切丁的黄油。黄油无需软化,从冰箱取出后直接使用即可;
3、用手将步骤2中的材料混合,搓成粗玉米粉状;
4、加入蛋黄和清水的混合物;
5、用刮刀以压拌的方式,将干粉和液体混合;
6、基本成团后,再用手将其整成一个面团。成团即可,不要揉面团,不要过度操作;
7、将面团包上保鲜膜,放入冰箱。如果第二天就用的话,可以冷藏保存。不着急用,就冷冻保存;
8、第二天,取出冷藏定型后的塔皮,放在烘焙油纸上;
9、上面再覆盖一层烘焙油纸,将塔皮擀开,成为大约3mm厚的面皮;
10、将面皮盖在塔模上,用手按压,使得塔皮与模具紧密贴合;
11、去除多余的塔皮,稍稍整形;
12、用叉子在塔皮上戳些小洞,然后放入冰箱,冷藏1~2小时;
13、烤箱预热200度。在塔皮上垫一张烘焙油纸,然后压上重石;
14、预热结束后,将他皮送入烤箱,中层,上下火,190度,烘烤20分钟。中间烤到15分钟左右,取出模具,去掉表面的油纸和重石,然后送回烤箱,继续烤制表面金黄上色。烘烤结束后,脱模放在晾网上晾凉;
15、烤箱继续预热200度。准备好水果,洗净去核切块,按照你喜欢的来;
16、放入水果,在中间的空隙撒入糖粉,根据水果的酸甜程度,自己调整糖粉的量;
17、送回烤箱,中层,上下火,190度,烘烤15分钟左右,至水果变软,香气传出即可。
小窍门
Tips:
1.黄油要在坚硬的状态下使用。夏天可以提前切丁,然后继续冷藏,使用前再取出来;
2.蛋黄和清水的量可以自行调整。如果用蛋黄代替清水,需要的量可能要多一些;
3.酥皮面团一定不要操作过度,能混合成团即可;
4.这个面团冷冻保存,可以保存2周以上。冷藏的话,可以保存5天左右;
5.具体的烘烤时间和温度,根据各家烤箱的实际情况调整。二次烘烤,可以让塔皮更加香酥。我喜欢比较酥脆的口感,所以提前把饼皮烤到8成熟再加入水果烘烤。喜欢软一些口感的,适当减少第一次烘烤的时间即可。
-
松化的华夫饼的做法,松化的华夫饼怎么做
“我的折腾劲又来了,想想试试用打发蛋糕的方法来烤华夫饼,效果非常好,但打发蛋白会久些。”食材明细主料鸡蛋(适量)低筋面粉(半杯(CUP))辅料菜油(3茶匙)配料糖(25G)香精(四滴)咸甜(口味)烘焙(工艺)半小时(耗时)普通(难度)松化的华夫饼的做法步骤1、分开蛋白蛋黄(两只)(四块的量)。2、蛋白...
-
双莓马芬蛋糕的做法,双莓马芬蛋糕怎么做
“朋友带着哥哥的小孩来家窜门,赶巧家里什么吃食都没有,急中生智,快速做了两个“马芬蛋糕”哄孩子!别说,小女孩儿还真高兴!只有她高兴了,我们才有功夫侃大山,呵呵!”食材明细主料低粉(80克)细砂糖(35克)鸡蛋(1枚)奶粉(20克)牛奶(50克)辅料蔓越莓蓝莓干(各20克)泡打粉(1克)小苏打(1克)配...
-
用锅烤蛋糕的做法,用锅烤蛋糕怎么做
食材明细主料鸡蛋(5个)面粉(5勺)辅料白糖(5勺)花生油(少许)原味(口味)烤(工艺)半小时(耗时)简单(难度)用锅烤蛋糕的做法步骤1、把鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋清打发至摩丝状加糖搅拌均匀。2、把蛋黄和面粉加到蛋白里搅拌均匀成下面的糊状。3、锅里加少许花生油模具一起下锅180度火力热...
-
苹果派的做法 清新香甜苹果派 苹果派怎么做
“又到一年苹果季,家里的苹果堆成小山啦,想了半天决定把它做成派,在节日聚餐中,让它成为一道可口的饭后甜点吧!~”食材明细主料低筋面粉(25克)玉米淀粉(25克)辅料砂糖(30克)黄油(40克)鸡蛋(半个)鲜牛奶(90克)动物性淡奶油(80克)蛋黄(一个)苹果(一个)配料盐(0.5克)糖(20克)盐水(适量)甜味(口味...