焦糖酸奶戚风的做法,焦糖酸奶戚风怎么做
“想试试不同风味的戚风,挑了来自禁语的这个方子,这个戚风因加了奶油焦糖酱,比普通的风味更佳。原方中的酸奶是较稀的那种,我用了老酸奶,可能面糊稍干了点,成品气泡有点多,好在口感挺不错。吃前我还淋了酸奶和焦糖酱,瞬间高大上有木有?最后我还加了点亚麻籽粉在上面,吃起来口感层次更丰富了。(我做的是2个蛋的,用了方子中2/5的量,装了三个4寸的萨瓦琳模)”
食材明细
焦糖酸奶戚风的做法步骤
1、蛋黄加入酸奶和焦糖酱打匀。
2、加入18克细砂糖打匀,加入玉米油打匀。
3、筛入低粉拌成无颗粒。
4、蛋白先打起粗泡,分三次加入45克细砂糖,打至干性。
5、取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀,再倒回蛋白霜中切拌均匀。
6、倒入模具中,轻震去大气泡,烤箱中层165度30分钟左右,出炉倒扣至凉或过夜脱模。
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