墨鱼土司的做法,墨鱼土司怎么做
“乌贼的墨囊是一种贵重的药材,
墨汁经加工后不仅可用于工业生产,
还可制成止血药,可治功能性出血。
日本发现乌贼墨汁中含有抗癌成分,
乌贼的墨汁含有一种粘多糖;这几天正好吃乌贼,
留下墨囊做个黑黑的土司;”
食材明细
- 其他 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
墨鱼土司的做法步骤
1、这是乌贼的墨囊,墨囊收起来待用;
2、撕开一个墨囊,取一半的墨汁--像颗粒一样的东西,用清水化开,水量在配方之内;
3、除黄油外的所以材料放入面包机桶中;
4、先用筷子搅拌一下,以免机器开动时,面粉乱飞;
5、一个和面程序结束,放入黄油;
6、放入黄油后揉面25分钟,出来图中的膜;
7、打好的面团收圆,放到抹过油的保鲜袋中,袋口扎进,放进冰箱冷藏发酵;
8、第二天取出发酵一晚的面团,已经发至二倍大;
9、面团按压排气,做一次三折叠;面团无需回温;
10、再做一次三折叠;
11、再次收圆放入保鲜袋里发酵(图省事,袋子里有油)
12、大约二个小时,面团再次发至二倍大;
13、取出面团,按压排气、分割成二份,滚圆醒发,
14、经过二次擀卷,最后放入模具中进行最后发酵;
15、最后发酵大约经过了二个小时,发至顶盖,推一下土司模的上盖,已推不动;入预热好的烤箱,
16、45-50分钟,到时,取出放烤架晾凉;
17、彻底放凉之后,可切片食用,保鲜袋密封保存。
小窍门
采用冷藏发酵,保鲜袋一定在袋口扎扎紧,留出空间让面团发酵
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