炒墨鱼的做法,炒墨鱼怎么做
“墨鱼又叫乌贼,它的全身都是宝,口味鲜脆爽口,大人孩子都适合食用。墨鱼的蛋白质含量很高,还含有维生素A、B及人体所需要的多种矿物质,而脂肪含量却比较少,是很好的滋补品,特别是爱美的女性,墨鱼可是塑造体型,保养肌肤的理想补品啊。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
炒墨鱼的做法步骤
1、处理墨鱼,把墨鱼腹部朝上,用剪刀从中间剪开,去除内脏,注意里面这个黑黑的墨囊不要弄破了,不然到处都会黑黑的,很不好弄干净。
2、拿掉内脏后,里面有一个硬硬的东西,这就是墨鱼壳,不能吃但可以洗干净保存好,它有止血的功效。
3、墨鱼的皮很硬,所以要把皮扒下来去掉,墨鱼头和触角上的皮也要去掉,在触角中间的是墨鱼的嘴,把两个大拇指从外面向中间挤,就能把墨鱼嘴的硬壳挤出来,小心别划到手哦,再切成薄。
4、葱姜切丝。
5、卷心菜选用的心的部分,这部分比较嫩比较鲜,清洗干净,切丝备用。
6、锅里加入适量的清水,水开后,锅里加入一点盐,再把墨鱼片放入其中,大约30秒左右就要取出来。
7、马上投入凉水中,这样处理后的墨鱼片比较嫩,很容易嚼,沥干水分备用。
8、炒锅里加入适量的食用油,油热后先放入葱丝,姜丝爆香。
9、再放入卷心菜翻炒,加入一点盐翻炒至卷心菜变软色。
10、放沥干水分的墨鱼片,一起翻炒均匀就关火,再加入少许盐,味精调味出锅。
小窍门
1.墨鱼的处理比较麻烦,一定要仔细,墨囊不要弄破了哦。
2.墨鱼的皮很硬,所以要去掉,切片也要薄一些,这样吃起来才嫩才鲜。
3.墨鱼焯水的时间要短,否则就会嚼不动了。
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