培根盐包的做法 培根盐包,点睛之“盐” 培根盐包怎么做
“生活百味交集
酸甜苦辣
当然还少不了“咸”
盐之咸味
代表着努力和奋斗
缺之,酸甜苦辣从何而来?”
食材明细
培根盐包的做法步骤
1、将主料中除黄油以外的所有材料放入面包机桶内
2、运行一个“和面”程序,10分钟
3、程序结束后检查面,可拉出有弹性的有纹路的薄膜即可
4、结束后加入软化后黄油,继续运行一个“和面”程序,10分钟
5、取出面团,把搅拌叶取出,简单滚圆面团后放置于干净的容器内
6、放进发酵箱内,设置湿度为60%,温度30度,时间为60分钟
7、面团发酵至2倍大
8、取出面团揉圆排气,分割出6等份,揉圆后盖保鲜膜静置10分钟
9、取出面团擀成长舌状
10、翻面后将任一长边压薄
11、自上而下卷起来,卷成橄榄型,收口捏紧
12、将面包胚放置于热狗模具中
13、送至发酵箱内发酵至约2倍大,设置湿度为75%,温度35度,时间为45分钟需时
14、发酵完成后刷上全蛋液,中间纵向割一个长口
15、在割口上放入培根碎
16、挤上沙拉酱
17、依次撒上白芝麻、葱花和磨碎的盐粉
18、放进预热好的烤箱中层
19、上下火170度,23分钟
20、烤制结束后取出晾凉即可
小窍门
1.气温高时使用面包机揉面,使用冰水、冷藏鸡蛋、开盖揉面能有效的降低面团温度
2.面团搓成长条时,避免一步到位,双手从中间开始往两边搓,边搓边停,让面筋松弛
3.不能拉紧卷,避免发酵后面团会断裂
4.没有卡夫芝士粉可用5克食盐粉代替
5.烘烤的时间和温度仅供参考
面包机:东菱6D(BM1352B-3C)
烤箱:卡士750A
发酵箱:卡士60L
模具:学厨热狗面包模具
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