黄油卷的做法,黄油卷怎么做
“今天来跟大家分享一个黄油卷的做法,这个面包整形手法相对简单,而且失败率低,成品蓬松柔软又香味浓郁,喜欢吃面包的朋友可以试试。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
黄油卷的做法步骤
1、准备好食材;
2、将冰水、蛋黄倒入面包机的面包桶中,盐、白砂糖对角放,再倒入面包粉和奶粉,粉中间挖个洞放入干酵母粉,启动面包机和面程序开始揉面;
3、揉面程序结束后放入黄油,继续选择揉面程序;
4、结束后将面团放入容器里揉圆,盖上保鲜膜,放入烤箱选择发酵程序开始发酵,发酵到两倍大,中间戳一个洞不回缩即可;
5、发酵完成后倒出面团揉面3-5分钟排气,然后分成50g左右的面团一一揉圆,盖上保鲜膜静置20分钟进行中间发酵;
6、取一个面团用手压扁;
7、翻一面,一边折四分之一,压紧;
8、另一边也折四分之一压紧;
9、再对折压紧;
10、搓成胡萝卜形状;
11、全部搓好盖上保鲜膜松弛10分钟;
12、取一个面团擀成上宽下窄的长条形;
13、从上往下卷起;
14、一一卷好收口朝下放入烤盘,放入烤箱进行二次发酵,发酵50-60分钟左右;
15、表面刷上全蛋液(配方外);
16、放进预热好的烤箱中层,上下管200度,12分钟左右;
17、成品;
18、香味浓郁蓬松柔软,喜欢手作面包的赶紧试试吧!
小窍门
1.每款烤箱温度不同,烘烤时间根据自己的实际情况增减;
2.烘烤的时候当面团上色到自己喜欢的程度后记得表面盖上锡箔纸,避免上色过度烤焦;
3.发酵时间一般1小时左右,天气冷的话1.5-2个小时左右;
4.二次发酵的时候不要发过头,不然成品分层不明显。
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