奶香贝果的做法 ——奶香贝果 奶香贝果怎么做
“贝果qq的口感我十分喜爱,但是从没做过,这次抽了懒筋终于动手实操了一把,以封口处崩裂开失败告终,总结了失败的经验继续再战,终于成功的做了个稍微像样点的贝果,不过为了降低难度我给原配方的140克牛奶换成150克啦,封口处好捏合多了嘿嘿。贝果加了火腿上的当早餐真的是我的菜,我特别喜欢他劲道的口感,嚼起来很带劲,但又不是硬哈,有兴趣的亲试试看吧不会后悔的。”
食材明细
奶香贝果的做法步骤
1、准备食材
2、把250克高筋粉、4克酵母、4克盐、10克糖、150克牛奶称好放入厨师机内胆里。
3、用二挡先揉6分钟
4、加入10克黄油再揉至面团有良好延展性,我大概用了7分钟。
5、将揉好的面团分割成5等份,滚圆加盖保鲜膜松弛5分钟。
6、将松驰后的面团擀成椭圆形
7、顺着长边翻面后将上面1/3翻下来压紧,
8、再将下面1/3翻上去压紧,然后将面团再次对折后压紧封口,搓长成25厘米左右的条状。(最好一头稍粗些。)
9、把粗的一头用擀面杖擀的很薄很薄,再把细的一头包起来,一定要捏紧,收口压在底部防止开裂。
10、做好的坯子放在油纸上,盖上保鲜膜室温发酵30分钟。
11、平底锅中加入500克清水和25克砂糖煮开
12、看到面包坯子长大了就可以预热烤箱了。
13、把发酵好的面包坯子放入糖水中,两面各煮30秒左右即可沥水捞出(煮时小火即可。)
14、放入200度预热好的烤箱中烤20分钟至表面金黄即可。
15、取出放在烤网上晾凉密闭保存。
小窍门
1头尾相接那里一定捏紧不然容易崩开。
2煮好的贝果要立即放入烤箱烘焙。
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