桂花海绵蛋糕的做法,桂花海绵蛋糕怎么做
“我是个爱采集各种可食用鲜花的人,总是不愿错过每一个鲜花盛开的季节,用亲手采摘的鲜花做成美食,让花的香味在美食中延续,是我乐此不疲的一件事儿。秋季不可错过的鲜花一定有桂花啦。今年可能是气候的问题,我们这里桂花比往年开得晚,天天看着桂花树,等待开花的日子,花开了立即采摘回来。采回来的桂花做了些糖桂花,看到去年腌制的糖桂花还有一瓶,就动手做了这款带着桂花香味的海绵蛋糕。因糖桂花是自己做的,很浓稠,加了25克,感觉成品的香味是刚刚好。我儿子平时不喜欢桂花的香味,但吃了这个蛋糕也是赞赏说,桂花的香味搭配的刚刚好,不是特别香浓,吃了还想吃。”
食材明细
桂花海绵蛋糕的做法步骤
1、低筋粉提前过筛两遍备用
2、鸡蛋打入盆里,加入冰糖粉、盐,我是用来5个鸡蛋,因鸡蛋大小有差异,所以我给出实际重量
3、把鸡蛋和冰糖粉放入无油无水的盆里,用打蛋器打发到画出纹路不消失
4、筛入低筋粉
5、翻拌均匀,翻拌的方法可以参考我直接发给的帖子:完美蛋糕的基础,蛋液的打发和蛋糊的翻拌方法:
6、油、糖桂花和酸奶放入碗中。酸奶也可以用等量牛奶代替
7、搅拌均匀
8、加入一点翻拌好的蛋糕糊,翻拌均匀,这样再和全部蛋糕糊一起翻拌不易消泡
9、把拌好的桂花油糊倒入蛋糕糊中
10、依然是翻拌的方法翻拌均匀。只是这个时候翻拌均匀即可,不要过度翻拌,否则易消泡
11、倒入模具中,我是用来2个6寸的模具,也可以用一个8寸的
12、烤箱上下火120度预热好,然后入烤箱烤60分钟
13、烤好的蛋糕,晾凉后脱模
14、中空的我表面稍微脱模了些淡奶油,用鲜桂花装饰了一下
15、另一个直接切了就吃啦
小窍门
蛋液的打发即蛋糊翻拌我没有说太详细,新手的话可以参考我直接发给的帖子:完美蛋糕的基础,蛋液的打发和蛋糊的翻拌方法:
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