紫薯轻乳酪蛋糕的做法,紫薯轻乳酪蛋糕怎么做
“一直潜水在各大美食论坛上,今天是第一次发贴,不足之处还请各位赐教,两只手要忙着做烤蛋糕的准备工作又要拍各个步骤的片片,很是忙乱。自打我在家捣鼓烤箱开始,基本上就很少在外面买饼干和蛋糕类的食品,实在太不放心里面的各种添加剂了,还是自己做吃着放心些。连一向不吃甜食的老公也忍不住吃了一大块,要不是我及时制止他估计这个六寸就全进他的肚子了,此点心不是很甜,我在原方子的基础上减了十克的糖,又加了健康的紫薯丁所以适合大部分人士品尝。原方子来自美食天下“温柔暖冰”,我稍作了改动,在此感谢她。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
紫薯轻乳酪蛋糕的做法步骤
1、首先准备称量所有食材
2、把室温下回软的奶油奶酪切成小块备用。
3、分离蛋黄与蛋清,蛋清盆需无油无水。
4、分离蛋黄与蛋清至两个无油无水的容器内。
5、奶油奶酪加牛奶隔水加热。
6、加入黄油。
7、搅拌至顺滑浓稠无颗粒状的奶油糊糊。
8、加入一个蛋黄搅拌均匀。
9、依次把另两个蛋黄加入奶油奶酪糊里拌均匀。
10、筛入低粉和玉米淀粉,轻轻搅拌均匀。
11、蛋清液加几滴白醋,分三次加入细白砂糖,打至偏干性发泡(约九分发)。烤箱预约160度5分钟,因我家烤箱温度偏高,请各位亲根据自己烤箱脾气而定。
12、蛋白分三次加入到奶酪面粉糊糊里,从底往上切拌式均匀混合。
13、事先准备好的6寸模具底铺油纸,内壁抹少量黄油,模具底部铺切好的紫薯丁。
14、把混合好的奶酪糊倒入,轻摔几下震出气泡。
15、烤盘中加入1公分左右的热水,放入乳酪模具,用水浴法烘烤,150度10分钟上色,然后上面加盖锡纸或者烤盘转140度60分钟。请忽略烤箱内部的油渍,谁让俺们一家喜欢用它来烤培根和鸡翅来着,实在没法清洗回原貌了。
16、今天没有在烤箱旁看守清洗盆具去了,所以蛋糕表面上色有点重,抓狂,真是一心不能二用。出炉晾凉就可以不用倒扣的哈。
17、基本满意,没有回缩不塌陷。内部组织也很棒,口感非常好,冰箱冷藏一夜更好吃。
18、刚出炉时的。
小窍门
烤箱温度根据自家烤箱脾气灵活掌握,出炉后不需要倒扣,脱模晾凉就可以,切的时候可以把刀具用火烤热,这样切的时候蛋糕边缘完整。模具为6寸哈。
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