海绵蛋糕的做法 【一次不太成功的烘焙】——海绵蛋糕 海绵蛋糕怎么做
“很多时候,没有添加任何复杂工序和调料制作的东西往往更有诱惑力,因为更加能体现食材的本味。
还记得小时候的那款蛋糕吗,松松软软,蛋香味十足,而如今,各式各样的口味充斥着我们的餐桌,给我们提供了更多样的选择,但我们依旧爱着那最简单的口味,也许这就是记忆的味道吧。。。
今天的这款海绵蛋糕,参照的是“君之”的方子,不过做了有点小失败,蛋液搅拌过程中有些消泡,导致最终没能全部发起来。但口味还是不错的。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
海绵蛋糕的做法步骤
1、面粉过筛,一旁备用。
2、将鸡蛋打入盆中。
3、将细砂糖全部加入鸡蛋中。
4、由于是冬天,不易打发,因此将放蛋液的盆放入锅中,倒入热水,采用隔水加热法,用电动打蛋器将鸡蛋打发。
5、分三、四次将面粉倒入打发好的蛋糊中,用橡皮刮刀从底向上翻匀,不要划圈,以免蛋液消泡、面粉上劲。
6、在搅拌好的蛋糊中倒入融化的黄油,继续拌匀。依旧不要划圈。
7、烤盘上铺上油纸,将蛋糊全部倒入。
8、烤箱180°预热10分钟,将蛋液抹平后,用力震动几下,将内部大气泡震出。后放入预热好的烤箱中,180°烘烤15分钟左右。(用牙签插入蛋糕内部,拔出后没有黏上蛋液,表示已经烤熟了)
9、烤好后切开,涂抹上果酱也可以。
小窍门
1、步骤5、6最为关键,一定不能划圈,不然鸡蛋消泡,面粉上劲的话,烘烤时就不会发起来了。
2、烘烤过程中尽量不要开烤箱门,以免回缩。
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