岩石酥的做法 【开封】酥饼-岩石酥 岩石酥怎么做
“这款原来想要做出来层层叠叠的效果,应该是层次很分明,有种羽毛或层岩的效果,烤出来后效果不理想,若是使用150度的油来炸,才能出那样的效果,烤是不行的。看到最后结果,实在不知道这叫什么,像三块岩石放在一起”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
岩石酥的做法步骤
1、经过最少三次重复折叠、按压、饧面后制作好的油酥面皮团
2、取一半擀成薄皮
3、切去不规则四周,再分成相同大小的小块,叠放成一爹
4、就成这样,为利于进一步加工,放冰箱冷冻室冻几小时
5、4小时后从冰箱取出
6、横切一片,原来准备包馅做成天鹅型的,结果发现一折叠就裂开了
7、只好弯曲成这样了
8、烤箱180度先预热,上、下火烤制20分钟,出来效果这成岩石了。
小窍门
1、在冰箱冻的时间还有点短。2、切时要用快刀。3、切的刀越薄越好。4、使用150度的油来炸制,效果也可能就不是这样了
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