蔓越莓绿豆酥的做法，蔓越莓绿豆酥怎么做

食材明细

• 甜香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蔓越莓绿豆酥的做法步骤

• 1、水油皮:低粉加猪油、糖、水。

• 2、揉成光滑柔软的面团。因为气温高，室温放置猪油会化掉而使面团变得粘手，所以冷藏松弛面团半小时以上。

• 3、另取低粉，加猪油。

• 4、抓捏成团即为油酥，同样冷藏松弛。

• 5、饧好的水油皮和油酥各自均分为16份。

• 6、取一份水油皮按扁，放入一份油酥。

• 7、包起来，收口一定要封严实。

• 8、收口朝下，一一做好。

• 9、取一份，擀开成椭圆形。

• 10、自上而下卷起来。

• 11、一一做好余下的，排入不粘烤盘，盖上保鲜膜，继续冷藏松弛15分钟左右。

• 12、取松弛好的面卷，再次擀长。

• 13、自上而下卷起来。

• 14、依次做好剩下的，继续冷藏松弛15分钟。

• 15、松弛好的面团取出，借口处朝上，用手指在中间按一下。

• 16、左右往中间对捏。

• 17、再擀成小圆饼。

• 18、包入自制的蔓越莓绿豆沙。

• 19、包起来，收口捏紧。

• 20、收口朝下，稍按扁。

• 21、依次做好，排入不粘烤盘。

• 22、用食用色素在饼胚表面印模，入预热好的185度烤箱，烘烤约25-30分钟。

• 23、烤好的酥饼取出，转移到烤网上晾凉。

• 24、猪油的起酥效果是最好的，做好的酥饼非常酥脆，层次分明。

• 25、成品。

• 26、成品图。

• 27、成品图。