法式蜂蜜海绵蛋糕的做法,法式蜂蜜海绵蛋糕怎么做
食材明细
法式蜂蜜海绵蛋糕的做法步骤
1、鸡蛋加入蜂蜜和细砂糖,用电动打蛋器,低速打出大量气泡,呈鱼眼状。
2、用高速继续搅打。
3、直至颜色变浅,成稠丝带状,划出花纹长时间不消失。打蛋器头提起时,保持有2-3cm的蛋糊不滴落。
4、打发好的蛋糊里筛入低筋面粉。
5、用橡皮刮刀以从底部向上翻的方式,将面粉与蛋糊彻底拌匀。
6、倒入植物油搅拌均匀。
7、倒入模具中。
8、烤箱预热,180°,30分钟。
小窍门
1、全蛋在40°时最容易打发,可以采用将打蛋碗坐在热水打发,但温度不可过高,否则也影响蛋糊的稳定性。
2、一定要使用电动打蛋器,手动打发很难打到位。
3、要使用无味的植物油。如:葵花籽油、玉米油、色拉油、大豆油。不要用气味太重的,如:橄榄油、花生油。
4、过筛面粉最好分两次,更容易拌匀。
5、鸡蛋打发一定要彻底。搅拌的时候要注意手法,否则蓬松不起来。
6、注意时间。
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