步步糕的做法 步步高升——步步糕 步步糕怎么做

“步步糕，用戚风蛋糕做蛋坯底料，配以山楂糕夹馅，一层蛋糕，加一层山楂糕，如此，再夹一层，寓意为步步高升。糕取高的谐音，用两只蛋糕来搭配，来贴切主题。此蛋糕甜中带有微酸，可做节日之小茶点，起消脂解腻之效。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

步步糕的做法步骤

• 1、将蛋清蛋白分离。

• 2、把蛋黄打散，慢慢加入玉米油，边加边拌匀，呈稠状液体。

• 3、加入牛奶和过筛的面粉。

• 4、搅打均匀无颗粒备用。

• 5、蛋白中加少许盐，几滴白醋，糖分三次加入，打至硬性发泡。

• 6、在蛋黄糊中切入三分之一的蛋白以上下翻拌的方法，搅拌均匀。不要划圈。

• 7、将拌好的蛋糊倒回蛋白中再次以上下翻拌的方法，搅拌均匀。

• 8、倒入铺了油纸的烤盘中，用力震出气泡。

• 9、烤箱预热，170度10分钟，160度10分钟出炉。倒扣放至不烫手后撕去油纸。

• 10、切成与山楂糕同等宽度的长条。

• 11、放上一片山楂糕。

• 12、再放上一块与山楂糕同等大小的蛋糕。

• 13、再放上一块山楂糕卷起即可。