做蛋糕的步骤
说到做蛋糕,想必不少朋友和小编一样,都喜欢自己在家里做做蛋糕当下午茶吧。那么,怎么才能做出美味的蛋糕呢,做蛋糕的步骤其实是非常重要的,那么,蛋糕的步骤到底有哪些呢,今天小编就专门给大家说说关于蛋糕制作的步骤,希望能够帮助大家。
做蛋糕的步骤
1、鸡蛋蛋糕
食材明细:鸡蛋三个自发粉适量白糖适量
制作步骤
(1) 将鸡蛋的蛋液、蛋清分离后,用打蛋器将蛋液搅开。
(2) 打蛋清,蛋清出现细细的泡泡。
(3) 蛋清打发,奶白奶白的。
(4) 容器倒过来,打发的蛋清也不会掉出来。
(5) 将鸡蛋黄打散。
(6) 自发粉放在大碗中,加入适量的清水搅拌均匀。
(7) 在面糊中放入约两大调羹的白糖。
(8) 搅拌面糊,使白糖充分溶解。
(9) 将打发好的蛋清加入鸡蛋黄中。
(10) 再将面糊放入鸡蛋液中。
(11) 将面糊充分搅拌均匀。
(12) 将搅拌好的面糊倒入容器中,放入蒸锅中。
(13) 锅中水烧开后,继续蒸15-20分钟即可出锅。
2、榴莲千层蛋糕做法
主料:大鸡蛋3个 白砂糖40g 纯牛奶280g 淡奶油20g 黄油20g 低筋面粉120g 淡奶油(夹心奶油部分)500g 白砂糖(夹心奶油部分)50g 榴莲300g
辅料:盐1g 柠檬汁3滴
榴莲千层蛋糕的做法步骤:
(1)鸡蛋打入盆中,加入细盐、白砂糖。
(2)搅拌至糖融化
(3) 加入牛奶、淡奶油搅拌均匀
(4) 加入融化成液体的黄油搅拌均匀
(5)加入低粉搅拌均匀
(6)用网筛过滤至少四遍,让面糊更加细腻无气泡
(7)面糊会沉淀,所以用时要搅拌一下。准备不粘平底锅,我是用10寸的不粘平底锅,可烙饼皮16张。舀一汤匙面糊倒入锅中,拿起平底锅均匀转圆。
(8)然后开小火煎烙
(9)当饼皮起鼓泡泡的时候就是熟了,不用翻面。
(10)马上将锅子放在湿抹布上,以达到给平底锅降温的目的。
(11)用手轻轻掀开一边,一揭即可脱离。
(12)烙好的饼皮叠放在一起。最后我做了一张比较大、厚的饼皮,放在最上面一层比较美观。
(13)因为饼皮烙的不是很圆,如果想美观的话就用8寸蛋糕圆模的盖子,用力压一下,把多余的去掉。
(14)500克淡奶油加50克白砂糖打发,可以稍微硬一点。
(15)把300克的榴莲搅成泥,不喜欢可以不搅。
(16)把榴莲泥跟奶油直接混合一起用橡皮刮刀搅拌均匀,想抹得均匀漂亮点,就借助这个家伙吧~不需要就忽略这家伙哈~开始抹咯!放一层饼皮
(17)再放一层榴莲奶油抹均匀再放一层饼皮再放一层榴莲奶油再抹均匀,以此类推。从模具取出
(18)用抹刀把周围多余的奶油抹掉抹好后盖上那张比较大、厚的饼皮。做好后盖上保鲜膜,放冰箱冷藏4小时,切的时候绝对好切。
看了上面小编为大家整理的各种各样关于做蛋糕的步骤,相信对于爱做蛋糕的小伙伴来说,肯定受益匪浅吧。不管是制作鸡蛋蛋糕还是榴莲千层蛋糕,最重要的一步都是对于蛋清蛋白分离,这一步是成败的关键,这一步做好了,才能保证做出美味的蛋糕。
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