萨其马的做法,萨其马怎么做
“我家很少买零食吃,偶尔想吃时就自己动手做点,喜欢甜食的小伙伴们可以试试。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
萨其马的做法步骤
1、材料,我没拍面粉。
2、把鸡蛋和面粉加适量水和成稍软的面团,盖上保险膜醒半个小时,我这里撕了个保鲜袋盖上了。
3、硅胶垫撒一些面粉防沾,拿出醒好的面团揉光滑。
4、把面团用擀面杖擀好。
5、切成这样的短面条,尽量切成韭菜叶状面条,请忽略我的刀功。
6、切好的面条,稍加些面粉防沾,如果加面粉多了,炸前可以把面粉筛出来,或者用手抖抖面粉就落到最下面了。
7、锅里加入适量油。
8、油温六到七成时下入面条,如果不知道怎么判断油温,把面条下到锅里,面条马上浮起来就可以了。
9、分次炸,一次不要炸太多。
10、面条炸至金黄即可,我不喜欢酥脆口感,这里我炸的颜色比较浅,爱吃酥脆口感的,面条要炸到金黄色才行。
11、熬糖稀,锅里加适量水和白糖,我这里加了有230毫升的水。
12、糖融化后加入麦芽糖。
13、熬成这样。
14、筷子拉丝不断即可,因为一手拿手机拍照,一手用筷子拉丝,有些慌张,所以拍的可能不够清楚。
15、把糖稀加入面条里,快速搅匀,我里面撒了一些黑芝麻。
16、把盘里铺些油纸,上面撒些葡糖干和黑芝麻。
17、整形,我上面用油纸盖着,用擀面杖压着整形好,晾十几分钟切快儿。
18、成品。
小窍门
喜欢酥脆口感的,切面条尽量切细点,炸面条时一定要炸至金黄,因为我喜欢酥软一点,所以炸面条炸的颜色是浅黄的,成品口感有点酥软,所以切的时候不太好切,方子里90克白糖已经很甜了。
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