香气逼人的萨其玛怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :100酵母粉 :3
白砂糖 :150
麦芽糖 :150
普通面粉 :250
辅料
葡萄干 :适量核桃仁 :适量
蔓越莓 :适量
熟芝麻 :适量
具体步骤
1.鸡蛋打入大碗中,打散出泡
2.面粉+酵母粉倒入蛋液中,搅拌匀,和成面团,松弛一会
3.将面擀成大薄片,面片上撒上薄面,折叠起来,切成细面条
4.切好的面条要抖开,撒些薄面以防粘连
5.油烧热,先扔一小根面,浮起来就可以炸了,分批把细面条放入炸
6.面条入油后会迅速膨胀并浮起来,炸至面条稍稍变色,并可以轻易折断的程度,捞出控油
7.炸面条的同时开始熬糖,将麦芽糖、白砂糖、水一起放入锅中,小火慢慢煮,边煮边搅拌,大约15-20分钟,煮至糖浆变黏稠,用筷子挑起可以拉出丝
8.糖煮至火候,关火,迅速将面条和果料干果倒入糖浆中,搅拌均匀,尽量使所有面条都沾上糖浆,此时动作要快,否则糖浆会干
9.拌匀后,将面条倒入事先涂好油的容器中,用力压平压实
10.晾凉后取出切块即可
1、加酵母粉可使口感更膨松,也可不加,口感也很好2、面条尽量切细,油炸时会膨胀很多3、炸面条和熬糖浆可同时进行,面条炸好了,糖浆也差不多到火候了4、白砂糖的量可根据口味适当减少5、添加的果仁果料可依个人口味选择添加,可以加入面条中一起拌匀,也可以铺在容器中,粘在成品表面6、最后装萨其玛的容器,要事先涂好油(防沾,方便取出)
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