南瓜花篮豆沙卷的做法,南瓜花篮豆沙卷怎么做
“南瓜又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜,台湾话称为金瓜,原产于北美洲。据《本草纲目》注,南瓜性温味甘、入脾、胃经,具有补中益气、消炎止痛、化痰排脓、解毒杀虫功能、生肝气、益肝血、保胎等功效。
南瓜果肉金黄,味甘适口,含维他命A、糖、淀粉质、胡萝卜素,味美等多种营养。因此用南瓜做成的各种食品,不仅颜色漂亮,而且口感好。
南瓜买回来好几天了,想用它做的东西可多了,今天就先做一款南瓜花篮豆沙卷吧。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
南瓜花篮豆沙卷的做法步骤
1、南瓜去皮,去籽,刮净瓤,切成小块,上锅蒸15分钟;
2、蒸熟的南瓜趁热用勺背碾成泥,放凉至30度以下,加入酵母粉拌匀;
3、加入面粉,拌成絮状;
4、然后揉成光滑面团,醒25分钟;
5、发酵好的面团内部组织呈现蜂窝状;
6、皮肤上撒干面,将醒好的面团揉搓排气,尽量多揉一会;
7、然后将面团搓成长条,切成8个剂子,搓圆;
8、将剂子擀成皮,包入豆沙馅;
9、像包子一样收口;
10、将包子有褶的一面朝上擀成长椭圆形,翻过来光面朝上,用刀均匀的划成条状,露出豆沙馅,但不要划断;
11、然后对折刀口面朝外;
12、由左向右卷起,竖放;
13、枸杞与葡萄干用水冲洗干净,用厨房纸吸干表面水分;
14、在每个南瓜卷的顶上嵌上枸杞和葡萄干装饰;
15、屉上刷油,南瓜卷入锅,盖盖,小火加热;
16、锅烧开后,转中火蒸10分钟,关火焖2分钟,即可出锅。
小窍门
1.南瓜在蒸熟后本身就含有大量的水分,因此和面时无需再加水,只需调整面粉用量即可;
2.用南瓜和面,面团会比较粘,因此在整形时一定要多撒干面,以防粘连,不好成型。
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