紫薯红枣“8”字卷的做法,紫薯红枣“8”字卷怎么做
“紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色,它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素,营养价值很高,可制作成各种美食。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
紫薯红枣“8”字卷的做法步骤
1、紫薯切小块,微波炉高火3分钟叮熟,用料理机打成泥;
2、加入面粉、奶粉和白糖混合均匀;
3、酵母用温水化开;
4、揉成光滑紫薯面团,室温发酵90分钟;
5、无核红枣洗净,浸泡30分钟,用厨房纸吸干表面水分;
6、发酵好的紫薯面团;
7、皮肤上撒一层干面,紫薯面团放上揉搓排气;
8、排气后的紫薯面团,擀成面片;
9、切成长条;
10、取一根面条,放上两颗红枣,缠成“8”字状;
11、缠成“8”字后的效果;
12、全部做好后,上锅醒发20分钟;
13、醒发好后,体积变大;
14、大火加热,上气后转中火蒸15分钟,关火,焖3分钟;
15、出锅,摆放于晾架上。
小窍门
1.加了紫薯泥的面团会比较粘,因此加水时要一点点添加,逐渐成团,切勿一次性加过多水,导致面团难成型;
2.排气时要多揉一会,重复撒干面,揉进更多干面,面团硬一些,有利于最后成型。
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