纽约牛排的做法,纽约牛排怎么做
食材明细
- 微辣 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
纽约牛排的做法步骤
1、红胡椒粉少许
2、白兰地2-3汤匙(什么牌子都可以)
3、黑胡椒顆粒。个人建议:胡椒颗粒是比普通胡椒粉还要香。所以建议用胡椒颗粒。
4、切碎的蒜少许
5、鲜浓缩奶油HeavyWhippingCream
6、纽约牛排一块
7、先把胡椒颗粒弄碎
8、濃縮牛肉湯底:用水去煮滚湯底料
9、牛排进行腌制:在牛排的两面涂抹少许的盐+弄碎的胡椒。上面那层白白色的是肥油(如果不喜欢可以切除)放在一旁
10、拿个平底锅,大火热锅后加一汤匙牛油
12、然后翻过来煎肉面需1分钟,一分钟后再翻过去另一面煎1分钟。这次用到电烤炉,在煎牛排之前预热350F度,这样煎牛排的时间可缩短。如果家里没有电烤炉可以在牛排的两面再追加2分钟。在煎牛排时不能像煎鱼一样翻来覆去,煎好一面翻另一面。
13、煎牛排幾分熟如何判斷?請拿出自己的手,大拇指和食指貼在一起然後搓手心最有肉的地方那就是2-3分熟(煎1分鐘)血淋淋的。
14、大拇指和中指:4-5分熟(2分鐘),裡面是紅色帶點血。
15、大拇指和無名指:6-7分熟(2分半),裡面粉紅色,肉质有点开始硬。
16、大拇指和小拇指:全熟是最難啃的,比皮筋還要硬。(3分鐘以上)
17、1分钟煎好后关小火,平底鍋離開火,倒入白蘭地。(注意:由於鍋熱度保持高溫,旁邊一定不能有人,自己也要小心。)
18、白蘭地倒入後立刻拿回火爐开大火,平底锅撤一邊角讓火進入鍋裡,這時要注意,锅里會著火,但不用擔心。慢慢幾秒鐘火會熄掉。如果火一直不滅就是自己多加白蘭地!!
19、火熄了后把牛排放入电烤炉,烤5分钟350F度
20、不要洗锅裡面豐富的牛肉汁,需保留。再放另一小塊牛油。
21、放入蒜,煎香。
22、加入牛肉汤底料
23、加入牛肉汤底料少许
24、加入鲜浓缩奶油少许
25、加入红辣椒粉1-2茶匙
26、这时泡泡会越煮越大,再加一汤匙的牛油。让汤汁更浓稠。
27、把烤好的牛排放进平底锅,拿个汤匙把汤汁淋在肉面上。然后立刻拿出放在盘子里。
28、把牛肉放在盘子上,浇上汤汁即可吃。单一块牛排看上去有点不雅观,可以发挥自己的想象力,自己来做少许的装饰。
29、给牛排做装饰
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