唇齿留香的糖酥饼怎么做又香又好吃
主料
色拉油 :30油酥 :100
糖馅 :70
面粉 :200
辅料
芝麻 :50具体步骤
1.原料(一)油皮:面粉200g 色拉油15g 水105g
2. 糖馅中的80g面粉铺在烤盘上,烤箱175度,烤约15分钟至微黄色。烤好的面粉与70g糖和30g色拉油拌匀成糖馅。
3. 把松弛好的油皮和油酥都擀成圆饼,然后油酥放到油皮上。
4.松弛好的油皮擀成圆饼,包入油酥,捏紧收口。
5. 擀开成大大薄薄的长方形。
6.把擀好的薄饼,卷起成筒状。
7.分割成16个剂子。
8.取一个小剂子,将切面的两端捏合,擀开成圆形,包上适量糖馅,捏紧收口。收口向下,擀开成薄薄的饼状(尽量保持没有破洞,否则烤熟后不会鼓起)。表面喷上少许水,粘上适量白芝麻;烤箱205度,中层,约12--15分钟 (请根据自家烤箱调节温度和时间)。
9.又香又脆的糖酥饼就做好了,看看很好吃吧
1.色拉油就是平日炒菜的油,没有特别味道的都可以,比如葵花籽油、玉米胚芽油等。2.油皮中的水量请根据面粉的实际吸水率调节,和成较为柔软的面团为准。3.面团切成小剂子后,将切面捏合后再擀开,里面的油酥就不会被擀出来了。4.擀制过程中可撒些高筋面粉防粘。5.包入糖馅后需要捏紧收口处;擀开时也尽量不要出现破漏处,否则烤熟后不会鼓起,是扁扁的饼状,当然,对口感没有任何影响,只是外观不同而已。
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