唇齿留香的糖醋里脊怎么做又香又好吃
主料
牛里脊 :2块辅料
米醋 :1勺盐 :适量
番茄酱 :3勺
蛋清 :适量
白糖 :1勺
白胡椒 :适量
姜 :适量
淀粉 :适量
具体步骤
1.准备好需要切的食材:牛里脊、姜
2.首先将牛里脊切成小块
3.在肉块下放一根筷子,用刀先横切片,后竖切条,保证底部不断
4.切成图中所示的肉花
5.将切好的牛肉放入碗中,将姜切碎,姜汁挤入肉中,再用适量白胡椒、盐、蛋清腌制10分钟
6.将番茄酱、白糖、醋、水按照3:1:1:5的比例调好
7.将牛肉放入淀粉中裹匀,抖去多余的淀粉
8.锅中倒油,热至七成时放入牛肉,小火炸至金黄色取出
9.炸好的牛肉捞出,转大火,烧至油冒烟后倒入牛肉复炸
10.之前调好的糖醋汁倒入锅中大火煮沸,倒入适量水淀粉勾芡,熬至浓稠(这一步忘记照相啦)
11.将炸好的肉倒入熬好的糖醋汁中翻炒,使每一粒肉都沾上汤汁
12.装盘
1.肉可以采用猪里脊或牛里脊,一定要选择不带皮的部分,这样比较好切。2.炸里脊时要用小火,防止外熟内生,第二遍复炸再用大火。3.糖醋汁的比例:番茄酱:白糖:醋:水=3:1:1:5
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