虎咬猪的做法,虎咬猪怎么做
“这是一道台湾美食,白面皮割包蒸好后,就像一个张开的虎嘴,里面包满猪五花肉,因此这种食物又被称为“虎咬猪”。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
虎咬猪的做法步骤
1、原料,荷叶饼是我头天晚上做好,放冰箱的,稍微回锅热一下就好。
2、五花肉切片,稍微厚,点。看我买的五花肉,真的是五层。
3、锅里放姜片,花椒,焯煮一下五花肉。捞出过冷水,洗净。有毛的拔掉。
4、花生油炸了以后,碾碎和香菜碎一起。
5、煸炒五花肉,煸炒到微微发黄。有点干。
6、放入姜丝,红辣椒,八角,五香粉,炒一下,放生抽一汤匙,老抽大半汤匙,冰糖五六颗,一碗水,大火煮开,小火焖二十分钟。
7、放盐,尖椒,炒断生。
8、放点味精提味即可。
9、吃的时候,荷叶饼夹肉,花生碎,香菜碎,一起。有点类似肉夹馍了。
小窍门
后话:
1,全程没放油,只有猪肉煸炒出的油。
2,这种其实就是类似尖椒回锅肉,只是煸的更干,吃起来没有那么丰腴,但是特别的香。这次的老抽要多放一点,才能看着更“腊肉”。
3,老抽和生抽的比例,一定要掌握好,要是想要颜色浅,就生抽多,老抽少,甚至不放。要喜欢上海菜那种浓油酱赤,就多放点。
4,这种做法出来的五花肉,口感和味道,真的有点像腊肉。
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