色泽不错的南瓜酥饼怎么做又香又好吃
主料
中筋面粉 :150南瓜泥 :10
辅料
玉米油 :50白糖 :10
温水 :30
具体步骤
1.制作皮面:熟南瓜10克压成泥,与80克面粉和10克白糖拌匀,加入20克油和30克温水;
2.揉成团,饧10分钟;
3.制作酥面:70克面粉与30克油充分搅拌;
4.揉成团,饧10分钟;
5.皮肤上撒干面,将醒发好皮面团和酥面团,各分成4份,搓圆;
6.取一皮面球,用手掌压扁,包入酥面球;
7.均匀收口;
8.依此将剩下的做完,共4个饼剂球;
9.取一圆球,收口朝上,用擀面杖擀成长椭圆形;
10.然后折三折;
11.再擀开,再折起,如此重复5次;
12.第5次时直接卷成卷;
13.竖起压扁;
14.略擀开成饼;
15.入电饼铛煎至两面金黄即可。
1.收口时一定要一点点均匀收口,切勿收口处团太多面;2.皮肤上要撒干面,避免在擀制过程中,皮被沾破,成型不好看;3.糖量可根据个人口味增减。
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