美味川冬菜焖方肉怎么做又香又好吃
主料
川冬菜 :150五花肉 :400
辅料
大葱 :2段老姜 :10
香葱 :1棵
八角 :2枚
盐 :5
酱油 :2汤匙(30ml)
油 :2汤匙(30ml)
绍兴黄酒 :1汤匙(15ml)
白砂糖 :10
具体步骤
1. 川冬菜切碎,老姜拍破,香葱切成葱花。
2. 五花肉切成5cm见方的大块,在肉皮一面随意切花刀,使肉皮绽开即可,不需要过深。
3. 大火烧开煮锅中的水,放入五花肉块汆烫出血沫,捞出肉块洗净备用。
4. 砂锅中放入油,中火加热至4成热,煎香大葱段、姜和八角,放入汆烫过的肉块,注入开水,水量淹没所有肉块。加入酱油、绍兴黄酒烧开,然后调成小火加盖焖30分钟。
5. 放入冬菜和白砂糖继续焖1小时,调入盐,改成大火收浓汤汁即可。
川冬菜其貌不扬,看起来又皱又黑,可是滋味却十分香醇。川冬菜由芥菜嫩尖腌制而成,是四川地区的特产,可以制成冬菜扣肉、冬菜包子等美味,也可以直接食用。
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