川冬菜焖方肉怎么做又香又好吃
主料
川冬菜 :150g五花肉 :400g
大葱 :2段
老姜 :10g
香葱 :1棵
八角 :2枚
盐 :1茶匙(5g)
酱油 :适量
油各 :2汤匙(30ml)
绍兴黄酒 :1汤匙
白砂糖 :2茶匙(10g)
辅料
具体步骤
1. 川冬菜切碎,老姜拍破,香葱切成葱花。
2. 五花肉切成5cm见方的大块,在肉皮一面随意切花刀,使肉皮绽开即可,不需要过深。
3. 大火烧开煮锅中的水,放入五花肉块汆烫出血沫,捞出肉块洗净备用。
4. 砂锅中放入油,中火加热至4成热,煎香大葱段、姜和八角,放入汆烫过的肉块,注入开水,水量淹没所有肉块。加入酱油、绍兴黄酒烧开,然后调成小火加盖焖30分钟。
5. 放入冬菜和白砂糖继续焖1小时,调入盐,改成大火收浓汤汁即可。
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