好吃的酱烧仔排怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

猪排骨 ：适量

辅料

葱伴侣豆瓣酱 ：适量
桂皮 ：适量
八角 ：适量
草果 ：适量
干辣椒 ：适量
花椒 ：适量
盐 ：少许
红曲米 ：适量
料酒 ：适量

具体步骤

1. 排骨段成15厘米的段，入开水中烫一下捞出。

2. 锅上火烧热下色拉油，下入葱姜，炒香，在下入干辣椒、花椒、葱伴侣豆瓣酱，炒出红油，再下入排骨炒匀，烹入料酒，加入水放入少许红曲米、八角、桂皮、草果，小火炖至熟透（烧仔排的时候一定要小火焖，否则会烧老。）

3. 装盘时撒上炒香的红辣椒油，和炒熟的花生末即可。

烹饪技巧

红曲米是以粳稻、糯米等稻米为原料,用红曲霉菌发酵而成，它对蛋白质的着色力较强，而又无毒性，是理想又安全的天然色素，用红曲米着色的成品，色泽鲜艳，呈深樱桃红色，美观诱人。推荐指数：★★★★理由：传统家常菜，加些创意在里面，多少让新年增添几分新意！