解馋的劲道肉丸怎么做又香又好吃
劲道肉丸是一道解馋的菜,加入肉皮使丸子非常的Q弹。肉丸可以过油之后搭配蔬菜沙拉吃,也可以直接水煮加一点粉丝青菜做成丸子汤味道也不错,特别适合不想太油腻但又有点馋肉的时候吃。还可以根据个人喜好加入黑胡椒或者辣椒油。
主料
五花肉 :500肉皮 :150
鸡蛋 :60
辅料
葱 :150姜 :150
五香粉 :6
胡椒粉 :6
盐 :4
具体步骤
五花肉绞成饺子馅加入葱姜末,放盐鸡蛋,用力搅匀最好一个方向。
肉皮处理干净后下入开水锅,锅中放入料酒生姜片煮五分钟后捞出,再把肉皮处理一边,去锅内浮沫放入肉皮煮5分钟后即可。捞出来凉水过凉,用刀切碎绿豆大小颗粒就可以,切碎后放入肉馅里面再搅拌均匀。
坐锅放油加热,用一个碗盛入凉水,找个不锈钢小勺,手洗净抓处理好的肉馅,试着从虎口挤出用小勺刮掉,鹌鹑蛋大小最合适。油温大约在170°时,可以放入丸子炸,一次不能过多炸,根据油多少和手指熟练度来决定。小勺太黏放入盛凉水碗里拿出再刮丸子就可以。
1、注意防烫伤,水不能滴入油锅,入油锅的丸子要及时翻动,出现微黄就可以捞出来控油,做好的丸子放入冰箱里面长期保存,只要家里面积攒肉皮多了就可以做丸子,丸子可以早中晚随意搭配吃。
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