苦瓜酿肉汤怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

苦瓜 ：1根
猪瘦肉馅 ：100g
干贝 ：2粒
黄酒 ：50ml
干黄豆 ：50g
胡萝卜 ：1根
干香菇 ：3朵
冬菜 ：50g
蛋清 ：1只
白胡椒粉 ：适量
盐各 ：3g
蘑菇精（或鸡精） ：1茶匙（5g）
芝麻香油 ：1茶匙（5ml）
干淀粉 ：1汤匙（

辅料

具体步骤

1. 干黄豆前一晚加水泡发。干贝放入小碗中，加入黄酒，移入蒸锅中，大火隔水蒸15分钟，取出，待凉后用手拆成细丝。苦瓜用水冲洗干净，切成厚度为5cm的圈，去除瓜瓤和瓜籽。

2. 干香菇用水泡发后，以流动的水冲洗干净，切成碎粒。冬菜切成碎粒。胡萝卜洗净，取一小段切成圆薄片，余下的也切成碎粒。

3. 将猪瘦肉馅、香菇碎、冬菜碎、胡萝卜碎混合，加入蛋清、白胡椒粉、蘑菇精、芝麻香油，沿一个方向搅拌均匀成馅料。

4. 在切好的苦瓜圈内侧涂上一层干淀粉，然后取适量拌好的馅料塞入抹好淀粉的苦瓜圈内，从苦瓜圈的两侧将塞进去的馅料压实，并在一侧贴上胡萝卜薄片。

5. 将塞好馅料的苦瓜圈、泡发的黄豆和干贝丝置于砂锅中，加入适量水（水的多少可根据人的多少增减），大火烧开，之后转小火继续煮25分钟，加盐调味，即可关火。